În ce sunt solubile grăsimile?
Grăsimile sunt solubile în: hidrocarburi, alcooli, solvenți organici. Sunt insolubile în apă.
Ce reprezintă sicativitatea grăsimilor?
Cum se pot clasifica detergenții după natura grupării hidrofile?
Ionici(anionici și cationici) și neionici(polieterii)
Care este porțiunea hidrofilă a unui detergent neionic?
Gruparea polieterică.
Partea hidrofobă a unui săpun este orientată către grăsime sau către apă?
Sărpunurile de sodiu sunt solide sau lichide?
Solide.
Ce reprezintă râncezirea grăsimilor?
Râncezirea grăsimilor este o proces de oxidare cu oxigen din aer
Ce sunt "apele glicerinoase"?
Hidroliza bazică a grăsimilor este o reacție reversibilă sau ireversibilă?
Ireversibilă.
Ce nesaturare echivalentă are acidul oleic?
N.E= 2(o dublă legătură C=C și o dublă legătură în gruparea -COOH
Câți atomi de carbon are acidul dodecanoic?
12 atomi de carbon: CH2-(CH2)10-COOH
Cum se numeste proteinele care conțin ca și grupare prostetică rest de gliceridă?
Lipoperoteine.
Ce grupare prostetică prezintă glicoproteinele?
Glucide, zaharide
Câte peptide se pot obține prin hidroliza tetrapeptidului ser-ala-val-gli?
Ce este caracterul amfoter al aminoacizilor?
Câți atomi de carbon secundari prezintă fenilalanina?
2 atomi de carbon secundari:
Câți atomi de carbon asimetrici conține Glicocolul?
Zero.
Glicocolul nu are atomi de carbon asimetrici.
Ce enzimă hidrolizează zaharoza?
Zaharoza poate fi hidrolizată de 2 enzime diferite:
Ce tip de legătură au dizaharidele nereducătoare?
Ce rezultă prin reducerea ribozei?
Ribitol
