Cum sunt albumienele din punct de vedere al solubilității?
Câți atomi de carbon are acidul dodecanoic?
12 atomi de carbon: CH2-(CH2)10-COOH
Ce nesaturare echivalentă are acidul oleic?
N.E= 2(o dublă legătură C=C și o dublă legătură în gruparea -COOH
Uleiurile sunt gliceride ale acizilor grași saturați sau nesaturați?
Nesaturati.
Cum este densitatea unei grăsimi comparativ cu cea a apei?
Mai mică.
Hidroliza bazică a grăsimilor este o reacție reversibilă sau ireversibilă?
Ireversibilă.
Ce sunt "apele glicerinoase"?
Ce este indicele de saponificare?
Ce reprezintă râncezirea grăsimilor?
Râncezirea grăsimilor este o proces de oxidare cu oxigen din aer
Sărpunurile de sodiu sunt solide sau lichide?
Solide.
Partea hidrofobă a unui săpun este orientată către grăsime sau către apă?
Din ce este alcătuită partea hidrofilă a unui săpun?
Care este porțiunea hidrofilă a unui detergent neionic?
Gruparea polieterică.
Cum se pot clasifica detergenții după natura grupării hidrofile?
Ionici(anionici și cationici) și neionici(polieterii)
Ce reprezintă sicativitatea grăsimilor?
În ce sunt solubile grăsimile?
Grăsimile sunt solubile în: hidrocarburi, alcooli, solvenți organici. Sunt insolubile în apă.
Ce tip de hibridizare au atomii de carbon din structura alcanilor?
sp3
Atomii de carbon au doar legături simple, se contopesc 4 orbitali ai atomului în stare fundamentală: s + p + p + p și rezultă 4 orbitali hibrizi numiți sp3
Nesaturarea echivalentă a alcanilor este:
0
Unghiul dintre atomii de C aialcanilor este de:
109º28’
Atomii de C din structura alcanilor au configurație:
Tetraedrică
